Низкохолестериновая диета при атеросклерозе сосудов

Атеросклерозом называют заболевания средних и крупных артериальных сосудов, которые обусловлены проникновением в артериальные стенки липопротеинов. Это особый вид белково-липидных соединений. При их проникновении начинается воспалительный процесс, формируются атеросклеротические бляшки и сужаются просветы в сосудах. Атеросклероз является основополагающим процессом для таких заболеваний как ишемия сердца, заболевания сосудов головного мозга и пр. Самыми опасными считаются осложнения этих сердечно-сосудистых патологий, включая инфаркты и инсульты. В этой статье вы узнаете какой должна быть низкохолестериновая диета при атеросклерозе сосудов.

Ключевые правила

В борьбе с атеросклерозом врачи и их пациенты используют разные методы, включая медикаментозную терапию и лечебное питание. Исследования доказали, что низкохолестериновая диета при атеросклерозе сосудов значительно снижает концентрацию вредного и опасного для здоровья холестерина в крови человека. Это снижает вероятность возникновения и развития сердечно-сосудистых заболеваний. Для организации правильного питания при атеросклерозе необходимо пройти специальные обследования.

Диета при атеросклерозе основывается на 7 основных правилах здорового питания:

• снижение количества потребляемых жиров (особенно опасными считаются животные жиры);
• уменьшение потребления яиц и сливочного масла, которые выступают источниками насыщенных жирных кислот;
• основной упор делается на растительные масла, рыбу, птицу и различные морепродукты, способные обеспечить полиненасыщенными жирными кислотами (это хороший и полезный для организма человека холестерин);
• увеличение объёма потребляемой растительной пищи;
• отказ от продуктов, в составе которых есть много вредного холестерина;
• употребление максимум 5 грамм соли в сутки;
• приготовление любой пищи без использования сливочного масла (его можно заменить растительным).

Институт РАМН разработал специальную тактику диетического питания № 10. Формируя на её основе свой рацион, можно снизить риск развития и противостоять атеросклерозу сосудов шеи и организовать режим правильного питания при атеросклерозе аорты или иных подверженных потенциальной угрозе участков сердечно-сосудистой системы. Чтобы разнообразить свой рацион, можно взять за основу средиземноморскую диету. Это полезные морепродукты. Отличное решение для поклонников азиатской кухни.

Низкохолестериновая диета при атеросклерозе сосудов: принципы организации питания

Для организации правильного питания при атеросклерозе каждому человеку нужно учитывать несколько нюансов:

• белковую пищу можно употреблять в привычном количестве;
• минимум до трети от привычной нормы снижается потребление животных жиров и продуктов с их содержанием;
• ограничивается приём простых углеводов, обычной поваренной соли и холестерина;
• в качестве дополнения к основному питанию используют пищевые волокна и качественные растительные масла;
• диета при атеросклерозе должна включать около 100 грамм белка (50% из которого растительного происхождения), 70 граммов жиров (минимум 30% растительных) и до 400 грамм углеводов;
• суточная норма по калориям составляет от 2200 до 2500 ккал;
• если у пациента диагностировано ожирение, тогда количество углеводов, потребляемых в сутки, снижается до 250 грамм, а общее количество килокалорий – до 2000 ккал в день.

Это приблизительные цифры, поскольку конкретное меню при атеросклерозе назначается в индивидуальном порядке. Каждый организм имеет свои особенности и противопоказания. Плюс разные формы атеросклероза, включая поражение шейного сосуда или аорты, требуют определённой корректировки меню. Потому для начала нужно посетить врача, пройти комплексное обследование и поставить точный диагноз. Опираясь на поражение сосудов шеи или других участков сердечно-сосудистой системы, назначаются соответствующее меню и дополнительные лечебные мероприятия.

Запрещённые, ограниченные и разрешённые продукты

Лечащий врач и диетолог смогут подсказать, как правильно питаться, чтобы избавиться от атеросклероза. Диета входит в число основных мероприятий при таком заболевании. Формирование повседневного меню на неделю осуществляется на основе продуктов, которые допускается или запрещается употреблять. Есть отдельная категория пищи, которую потребляют в ограниченном количестве.

Начнём с основных категорий продуктов, на которых строится диета. Вы можете есть:

• курицу без жира и со снятой перед приготовлением кожей, индейку, кролика и телятину;
• любые виды рыбы (акцент лучше делать на морской рыбе);
• нежирные молочные продукты, включая йогурты, творог, кефир и молоко;
• не больше 2 куриных яиц в течение недели;
• различные фрукты, овощи и сезонные ягоды;
• миндаль и грецкие орехи;
• макаронные качественные изделия высшего сорта и только из твёрдых сортов пшеницы;
• блюда на основе разных круп;
• хлеб, приготовленный только из муки грубого способа помола;
• чай и некрепкий кофе;
• минеральную воду;
• натуральные соки без добавления сахара.

Из них обычно и составляется диета при атеросклерозе. Разбавлять её можно некоторыми продуктами в ограниченном количестве.

К ограниченным по применению продуктам в диете от атеросклероза относят:

• некоторые виды растительных масел (кукурузное, оливковое и подсолнечное);
• постную говядину, ветчину и говяжий фарш;
• сыры со средним показателем жирности;
• соевые соусы;
• майонез с низким содержанием калорий;
• сладости на основе мёда, мармелада и сиропов;
• алкоголь.

Алкоголь

Питание при атеросклерозе сосудов не накладывает полного запрета на употребление алкогольной продукции. Да, спиртные напитки вредны всем, но при грамотном употреблении никакого серьёзного ущерба здоровью вы не принесёте. Научно доказано, что небольшое количество высококачественного алкоголя даже помогает в борьбе со многими заболеваниями. Но знайте свою меру и не выходите за рамки адекватного количества.

Для людей, страдающих атеросклеротическим синдромом, крайне важно отказаться от любой пищи, которая включает в себя запрещённые компоненты. Диетологи установили перечень продуктов, которые наиболее опасны при атеросклерозе.

Потому при организации диетического питания постарайтесь полностью отказаться от:

• сливочного масла, жиров растительного происхождения и маргарина;
• мяса с заметным жиром и шкурой;
• колбасной продукции, включая домашние паштеты;
• бульонов на основе жирного мяса;
• сыров, жирность которых превышает 30%;
• мороженого;
• картофеля, жаренного на животном жире или во фритюре;
• чипсов;
• сдобных хлебобулочных изделий;
• жирных кремов, ирисок и шоколада.

Это то, что категорически нельзя есть при атеросклерозе. Регулярное нарушение этих запретов может привести к серьёзным негативным последствиям, включая обострения и развитие тяжёлых сердечно-сосудистых заболеваний. Списки условные и служат для примерного ознакомления с потенциальным меню. Только врач сможет решить, что можно есть при атеросклерозе в конкретном случае, а от каких продуктов лучше отказаться полностью, даже если они входят в список разрешённых или ограниченных к употреблению.

Низкохолестериновая диета при атеросклерозе сосудов: пример недельного меню

Подбирать продукты при атеросклерозе нужно на основе полученных результатов обследования, личных предпочтений и индивидуальной непереносимости. Если у человека имеется аллергия на морепродукты, то их придётся исключить из рациона и заменить альтернативными блюдами, хотя их польза для организма огромная. Предлагаем примерный вид недельного меню. Оно доказывает, что при угрозе или наличии атеросклероза питаться можно вкусно и разнообразно. Здесь главное – получить пользу, минимизировав количество потребляемых вредных блюд.

1. Первый день. На завтрак съедаем паровую нежирную мясную котлету с отварной картошкой, морковно-яблочным салатом и нежирным йогуртом. На обед салат из любимых морепродуктов, овощную похлёбку, нежирный йогурт и любой напиток из свежих сезонных ягод. Вечером голубцы.
2. Второй день. Начинаем с картофельно-мясного рулета, приготовленного обязательно в духовке, и чашки чая. Днём делаем салат из морской капусты, классический борщ на овощном бульоне или воде и бефстроганов из мяса с варёной гречкой. Ужинаем печёной треской, отварной домашней лапшой и домашним компотом.
3. Третий день. На завтрак едим мясные тефтели с рисом (паровые), пюре из картошки и какао. Днём едим рисовый суп, овощное рагу и немного печёной куриной грудки. Можно заменить индейкой. На ужин зразы из мяса с гречкой, морковная запеканка и немного обезжиренного творога.
4. Четвёртый день. На завтрак кушаем творожные сырники с небольшим добавлением тёртого яблока или моркови, рисовую кашу и чай с лимоном. Обедаем любым салатом из предпочитаемых вами морепродуктов, половиной порции щей и рыбным рулетом. Поужинать можно манным пудингом и овощным рагу. 
5. Пятый день. Начинаем день с отварного языка в сметане, обезжиренного творожка с добавлением высококачественной кураги и чая. На обед делаем морковный салат, паровой шницель, овощной суп и вермишель. Ужинаем картофельной запеканкой с отварным нежирным мясом птицы, котлетами из капусты в сметане.
6. Шестой день. Завтракаем паровыми котлетами и макаронами, посыпав их нежирным тёртым сыром. На обед можно сделать салат из кальмаров, щи на основе свежей белокочанной капусты и отварную грудку с небольшим количеством пшеничной или пшённой каши. Ужинаем гречневой запеканкой и тушёными овощами.
7. Седьмой день. Сначала на завтрак едим сырники со сметаной и молочную кашу, приготовленную из кукурузной крупы. Днём будем есть салат из морской капусты с супом из домашней лапши на куриной бульоне и отварной диетической индейкой. Заканчиваем седьмой день диетической недели печёной треской или минтаем, рисовым пудингом и апельсиновым соком, разбавленным небольшим количеством воды.

Общие рекомендации

Фармакология и современная медицина предлагают широкий перечень лекарственных препаратов и методов воздействия для лечения атеросклероза. Но они будут эффективными только в случае соблюдения пациентам правил здорового питания. Если низкохолестериновая диета при атеросклерозе сосудов не будет соблюдаться, то польза от лекарств и процедур окажется минимальной. Плюс вредной пищей мы заметно ухудшаем своё состояние, провоцируя осложнения.

Есть несколько общих рекомендаций, которые нужно соблюдать при наличии атеросклероза или склонности к этому нарушению.

1. Энергетическая ценность. Её нужно снижать с помощью ограниченного потребления углеводов и жиров. Это касается в большей степени легко усваиваемых углеводов, которые организм получает вместе со сладостями, сахаром, сдобой и пр. Чтобы снизить количество поступающих животных жиров, стоит перейти на нежирные сорта качественного мяса, не есть жареное и копчёное. Обязательно дайте приготовленным с использованием жира блюдам остыть. Это позволит снять затвердевшую верхнюю плёнку, заметно обезопасив употребляемую пищу.
2. Белок. Количество потребляемого белка в сутки нужно увеличить. Нормой при лечении и профилактике атеросклероза для взрослого человека считается минимум 150 – 250 грамм. Получить белки можно из нежирного мяса, рыбы или творога. Употребление этих продуктов снижает вероятность возникновения отрицательного баланса азота, повышает энергозатраты на переработку пищи и гарантирует длительное чувство сытости. Это поможет не переедать и не заниматься привычными регулярными перекусами.
3. Соль. Суточная норма соли должна быть снижена до 5 – 7 грамм. Чтобы не перенасыщать организм ионами натрия, добавляйте соль только в готовые блюда, а не готовьте пищу с её добавлением. То есть при варке супа или запекании мяса термическую обработку проводите без добавления соли, а подсаливайте пищу уже при подаче на стол. 
4. Разнообразие веществ. Правильно построенная тактика здорового питания предусматривает включение в дневной рацион всех необходимых человеческому организму витаминов, аминокислот, микроэлементов и пр. Если дефицит веществ вызван отсутствием соответствующих продуктов или их непереносимостью, врач назначит витаминные комплексы в виде таблеток или капсул. Рекомендуется сдать анализы и проверить, каких компонентов в организме не хватает, а чего у человека в избытке. Перенасыщаться пусть и полезными микроэлементами тоже нежелательно. Укладываясь в норму для своего пола, возраста и веса, вы гарантируете полноценную здоровую функциональность всего организма.

Он изучит ваше текущее состояние, сделает выводы по анализам и результатам обследования и направит к диетологу. Совместно вы подберёте оптимальную тактику лечения атеросклероза, куда будет входить правильное питание, приём лекарственных препаратов и вспомогательные мероприятия, направленные на выздоровление и предотвращение развития осложнений.

Будьте здоровыми и правильно питайтесь! Делитесь своими впечатлениями о материале в комментариях, задавайте вопросы и не забывайте рассказывать о нашем сайте своим друзьям!